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夏日不能錯過這些美味!海南這些解暑聖品清爽又甜蜜
海南日報 趙優 2021-06-02 10:50

  炎炎夏日想要圖個清涼暢快,最簡單便捷的就是找一家甜品店或者冷飲店,來一份清爽甜蜜的甜品或冰品,用每一口的涼爽搭配夏日的習習晚風,豈不快哉?

  清補涼

  對於海南來説,少了清補涼的夏天,根本算不上夏天。據説,清補涼最初只是椰子水加上紅豆綠豆一些簡單的原料,上個世紀二十年代,歸來的華僑帶回了南洋的通心粉,也加在了清補涼裏。其後為迎合顧客多樣化的口感,陸續加入薏米、紅棗、芋頭等,綠豆解暑、薏米性涼,需要加入紅豆與紅棗調和,這樣調出的一碗清補涼便老少咸宜、温涼適中。口感綿長、沙味十足的綠豆拌着芋頭塊,加上Q彈的通心粉,佐以清爽的西瓜丁和紅棗,淋上香濃的椰奶,一碗下肚,暑氣全消,只餘椰香在脣齒間纏綿迴盪。

  吃過了座無虛席的新華南老彭記清補涼,嘗過了名聲大噪的西沙路文昌鄧記清補涼,也品過了豪華版本的椰語堂清補涼後,瓊海清補涼也有許多擁躉。瓊海的清補涼大都為椰奶冰沙清補涼,冰沙的綿密中帶着沙沙的顆粒感,瞬間在口中化開,椰奶味隨之蔓延而來,夏天就要冰冰爽爽才夠勁!

  炒冰

  炒冰是海南夏夜消暑頗受歡迎的一種爽口甜品。把新鮮水果榨汁過濾,在炒冰機上用鏟子攪碎不停地“翻炒”,炒着炒着,果汁就變冰沙了。對於吃貨來説,炒冰是現場手工製作,比傳統的冷飲更加新鮮,比冷凍的冰棒又多了一番美味。端上桌時,再澆上煉乳,撒上花生碎,一份顏色鮮豔的炒冰就完成了。吃上一口,果香濃郁,清涼沁人。

  炒冰的關鍵在於取材,新鮮的水果,清香甜潤,炒出來的冰也質地細滑。由於海南熱帶水果眾多,所以炒冰的花色品種越來越多,除了經典的番石榴炒冰、芒果炒冰外,還有木瓜炒冰、榴蓮炒冰等,

  現在還盛行多口味的水果組合炒冰和冰沙,不但口感多樣,顏色也五彩繽紛,誘人極了。炎熱的夏天裏點一份慢慢品嚐,甜絲絲、涼沁沁的,既飽口福,又祛暑熱。

  老鹽冷飲

  對於海南人民來説,老鹽水的寶座不可撼動。在海南的大多飲品店,老鹽檸檬水是不可或缺的。喝下一口地道的老鹽檸檬水,不僅可以清涼消暑,還可以補充糖分鹽分。新鮮的水果與老鹽碰撞出酸甜中帶微鹹的新奇味覺體驗,完全有別於我們平常喝慣的偏甜飲品。

  而在專注“老鹽”的飲品店中,老鹽系列層出不窮,如百香果、芒果、黃皮、菠蘿、蓮霧、葡萄……多是採用應季水果製作而成,繽紛的色彩讓人心情愉悦。近半杯的水果,顆粒分明的果肉,口味清甜中還有微鹹,兩種味道的碰撞,讓人倍感驚喜,口感豐富又好喝。

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